Ingredienti per uno stampo da 20 cm
- 600 g di formaggio fresco tipo Philadelphia o Saint-Môret
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 250 ml di panna liquida intera al 30% di grassi
- 30 g di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 segno di sale
Preparazione della cheesecake basca
1. Preparare lo stampo
Preriscaldare il forno a 210 °C .
Foderare uno stampo a cerniera da 20 cm con carta da forno. Fate stendere bene la carta sui lati: questo conferirà alla cheesecake il suo caratteristico aspetto irregolare..
2. Preparare il dispositivo
In un’insalatiera capiente lavorate la crema di formaggio con lo zucchero fino ad ottenere un composto perfettamente liscio..
Quindi aggiungere le uova uno per uno , miscelazione tra ogni aggiunta.
Versare la panna liquida, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Terminare con la farina setacciata e mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido.
3. Cuocere ad alta temperatura
Versare il composto nello stampo e lisciare leggermente la superficie.
Cottura al forno 210 °C per circa 40-45 minuti .
La parte superiore dovrebbe essere profondamente dorata, persino marrone in alcuni punti, mentre il centro dovrebbe essere fermo tremare leggermente quando sposti delicatamente lo stampo.
Non preoccupatevi se la cheesecake vi sembra ancora cruda al centro: continuerà a rassodarsi raffreddandosi..
4. Lasciare asciugare
Lasciare raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente.
Quindi metterlo in frigorifero per almeno 6 ore , idealmente durante la notte.
Questo tempo di riposo permette alla consistenza di stabilizzarsi pur conservando il suo cuore particolarmente cremoso..
